Copeaux de bois de fumage pour une saveur fumée rapide
Les copeaux de bois de fumage sont de petits morceaux de bois qui permettent d'ajouter rapidement une saveur fumée aux plats pendant la cuisson au barbecue. Grâce à leur format compact, ils chauffent rapidement et commencent presque immédiatement à se consumer. Ils sont donc particulièrement adaptés aux cuissons courtes dans un kamado, un fumoir ou un barbecue au charbon de bois.
Quand utiliser des copeaux de bois de fumage ?
Utilisez des copeaux de bois de fumage pour les plats qui restent relativement peu de temps sur le barbecue. Pensez au blanc de poulet, au poisson, aux crevettes, aux hamburgers, aux steaks, aux légumes et au fromage. Le dégagement rapide de fumée permet à ces aliments d'absorber suffisamment d'arôme, même pendant une cuisson courte.
Pour les cuissons low & slow de longue durée, les morceaux de bois de fumage sont généralement plus adaptés. Les morceaux sont plus gros et dégagent de la fumée plus longtemps. Consultez également la différence entre les copeaux de bois de fumage et les morceaux si vous hésitez sur le format adapté à votre cuisson.
Quatre saveurs fumées différentes
Les copeaux de bois de fumage Apple offrent une saveur fumée légère, fruitée et légèrement sucrée. Ils s'accordent parfaitement avec la volaille, le poisson et le porc.
Le Hickory offre un arôme de barbecue intense et classique. Utilisez ces copeaux avec le bœuf, le porc, les travers de porc et les hamburgers lorsque vous souhaitez une saveur fumée bien présente.
L'Olive apporte un arôme doux, épicé et méditerranéen qui s'accorde bien avec l'agneau, le poisson, le poulet et les légumes grillés.
Les copeaux de bois de fumage Whiskey donnent aux plats un caractère fumé chaleureux et légèrement sucré. Cette variété s'accorde particulièrement bien avec le bœuf, le porc et le saumon.
Consultez notre guide de choix pour découvrir quel bois de fumage convient à quel plat.
Comment utiliser des copeaux de bois de fumage ?
Amenez d'abord votre barbecue à la température souhaitée. Saupoudrez ensuite une petite quantité de copeaux de bois de fumage directement sur le charbon de bois incandescent du kamado. Fermez ensuite le couvercle afin que la fumée aromatique puisse circuler autour du plat.
Commencez par une petite quantité de copeaux. Une saveur fumée subtile est souvent plus agréable qu'un arôme trop prononcé. Si vous souhaitez prolonger la période de fumage, ajoutez encore une petite quantité pendant la cuisson.
Les copeaux peuvent être utilisés directement dans un Titan Kamado, un fumoir ou un barbecue traditionnel au charbon de bois. Lorsqu'ils sont utilisés dans un kamado, il n'est généralement pas nécessaire de les faire tremper dans l'eau.
Découvrez également l'assortiment complet de bois de fumage pour kamado et barbecue.
