Apple
Licht, fruitig en lichtzoet. Apple ondersteunt de smaak van het gerecht zonder deze te overheersen.
Welk rookhout past bij welk gerecht?
Smaak begint bij de juiste rook
Welk rookhout past bij jouw gerecht?
Van zacht en fruitig tot stevig en uitgesproken. Ontdek welk rookhout jouw vlees, vis of groenten precies de juiste hoeveelheid karakter geeft.
Vier aroma’s. Eindeloos veel mogelijkheden.
Rookhout is geen brandstof, maar een smaakmaker. De houtsoort bepaalt het aroma en het formaat bepaalt hoe snel en hoe lang de rook wordt afgegeven. Met deze keuzehulp vind je de combinatie die bij jouw bereiding past.
Kies jouw rookprofiel
Begin bij het gerecht en bepaal vervolgens hoe nadrukkelijk de rooksmaak aanwezig mag zijn.
Hickory
Diep, stevig en klassiek Amerikaans. Hickory is gemaakt voor gerechten die een uitgesproken BBQ-karakter mogen krijgen.
Olive
Mild, kruidig en mediterraan. Olive geeft gerechten een warme en verfijnde rooksmaak.
Whiskey
Warm, verfijnd en lichtzoet. Whiskey rookhout voegt een bijzondere smaaklaag toe aan stevige en vettige gerechten.
Rookhout per gerecht
Gebruik deze tabel als praktisch startpunt. Experimenteer daarna met de hoeveelheid rookhout om jouw persoonlijke smaak te vinden.
| Gerecht | Beste keuze | Alternatief | Intensiteit | Advies |
|---|---|---|---|---|
| Kip en gevogelte | Apple | Olive |
|
Licht en fruitig houden |
| Vis en garnalen | Apple | Olive |
|
Gebruik weinig rookhout |
| Zalm | Whiskey | Apple |
|
Warm en lichtzoet aroma |
| Varkensvlees | Hickory | Apple |
|
Stevig of fruitig combineren |
| Spareribs | Hickory | Whiskey |
|
Klassieke krachtige BBQ-rook |
| Brisket en rundvlees | Hickory | Whiskey |
|
Mag een stevige rook verdragen |
| Lamsvlees | Olive | Hickory |
|
Kruidig mediterraan profiel |
| Groenten | Olive | Apple |
|
Subtiel roken voor balans |
| Kaas | Apple | Whiskey |
|
Gebruik een zeer kleine hoeveelheid |
Chips of chunks?
De houtsoort bepaalt de smaak. Het formaat bepaalt hoe snel en hoe lang die smaak wordt afgegeven.
Rookhout chips
Kleine houtsnippers die snel beginnen te roken. Ideaal voor vis, kip, steaks, groenten en andere korte bereidingen.
Bekijk rookhout chipsRookhout chunks
Grotere stukken hout die langdurig rook afgeven. De beste keuze voor brisket, pulled pork, spareribs en uitgebreide low & slow sessies.
Bekijk rookhout chunksRookhout gebruiken in drie stappen
Breng de kamado op temperatuur
Steek de houtskool aan en stel de luchttoevoer af totdat je bijna de gewenste bereidingstemperatuur hebt bereikt.
Voeg het rookhout toe
Strooi chips op de gloeiende houtskool of verdeel chunks tussen de houtskool voor een langere rookontwikkeling.
Sluit het deksel
Laat de rook rondom het gerecht circuleren. Houd het deksel zoveel mogelijk gesloten voor een stabiele temperatuur en gelijkmatig aroma.
Klaar om smaak toe te voegen?
Bekijk alle rookhoutsoorten of combineer jouw keuze met hoogwaardige houtskool voor een stabiele en smaakvolle bereiding.
Kom onze Kamado's bekijken
Op afspraak te bekijken bij ons magazijn en showroom.