Rookhout voor meer smaak van je barbecue
Met rookhout voeg je een extra smaaklaag toe aan gerechten die je op een kamado, smoker of houtskoolbarbecue bereidt. Het hout smeult tussen de hete houtskool en produceert aromatische rook die langzaam in vlees, vis, groenten of kaas trekt. Door de juiste houtsoort en het juiste formaat te kiezen, bepaal je zelf hoe subtiel of krachtig de rooksmaak wordt.
Rookhout chips of chunks gebruiken
Rookhout chips zijn kleine houtsnippers die snel beginnen te roken. Ze zijn vooral geschikt voor korte bereidingen en gerechten die maar beperkt rook nodig hebben. Denk aan vis, kip, garnalen, groenten en dunne stukken vlees.
Rookhout chunks zijn grotere stukken hout die langzamer ontbranden en gedurende langere tijd rook afgeven. Chunks zijn daardoor ideaal voor low & slow bereidingen zoals brisket, pulled pork, spareribs en grote stukken vlees.
Twijfel je welk formaat je nodig hebt? Lees dan onze uitleg over rookhout chips of chunks.
Kies het rookaroma dat bij je gerecht past
Iedere houtsoort geeft een ander aroma af. Apple zorgt voor een lichte, zoete en fruitige rooksmaak die goed past bij gevogelte, vis en varkensvlees. Hickory produceert een stevige, klassieke BBQ-smaak voor rundvlees, varkensvlees en wild.
Olive heeft een mild, kruidig en mediterraan karakter dat uitstekend samengaat met lamsvlees, vis en groenten. Whiskey geeft gerechten een warm en lichtzoet rookaroma en vormt een bijzondere combinatie met rundvlees, varkensvlees en zalm.
Bekijk onze keuzehulp als je wilt weten welk rookhout bij welk gerecht past.
Rookhout gebruiken in een kamado
Steek eerst de houtskool voor je kamado aan en wacht totdat de gewenste temperatuur bijna is bereikt. Voeg vervolgens een kleine hoeveelheid rookhout toe tussen of boven op de gloeiende houtskool. Plaats bij langere bereidingen enkele chunks verspreid tussen de houtskool, zodat deze op verschillende momenten beginnen te smeulen.
Begin altijd met een bescheiden hoeveelheid. Een dunne, lichtblauwe rook geeft doorgaans een aangenamere smaak dan dikke witte rook. Je kunt later extra rookhout toevoegen, maar een te sterke rooksmaak kun je niet meer uit het gerecht verwijderen.
Het rookhout is uitstekend te gebruiken in een Titan Kamado, smoker of traditionele houtskoolbarbecue.
