Copeaux de bois de fumage - Hickory 700 gr

Le goût classique du barbecue américain

Les copeaux de bois de fumage Hickory donnent aux plats un goût fumé plein, puissant et robuste. Les copeaux fins sont fabriqués à partir de bois de hickory 100 % pur et ne contiennent aucun additif ni traitement.

Le bois est séché lentement et naturellement afin de produire une fumée régulière et propre. Grâce à leur petite taille, les copeaux s’enflamment rapidement et ajoutent immédiatement une couche de saveur intense, même pendant les sessions de grillade plus courtes.

Quel est le goût du bois de fumage hickory ?

Le hickory est connu comme l’un des bois de fumage classiques de la cuisine américaine du barbecue. Son profil fumé est puissant, savoureux et légèrement sucré, avec une intensité suffisante pour les grosses pièces de viande et les mélanges d’épices prononcés.

Son goût est plus intense que celui du bois de pommier et d’olivier. Le hickory convient donc particulièrement aux plats auxquels on souhaite donner un goût fumé clairement reconnaissable.

Quels plats accompagner avec les copeaux de bois de fumage Hickory ?

La fumée intense du hickory s’accorde parfaitement avec :

• Les steaks et le bœuf
• Les hamburgers
• Les travers de porc
• Le porc effiloché
• La poitrine de porc
• Le poulet et les autres volailles
• Les saucisses et autres grands classiques du barbecue
• Les fromages à pâte pressée

Le hickory s’accorde bien avec les rubs de barbecue puissants, le poivre, le paprika, la cassonade, le miel et les sauces foncées. Utilisez le bois de fumage avec un peu plus de modération pour les ingrédients délicats comme le poisson et les légumes clairs.

Comment utiliser les copeaux de bois de fumage Hickory

Saupoudrez une petite quantité de copeaux directement sur les braises incandescentes. Vous utilisez un barbecue à gaz ou souhaitez mieux contrôler la production de fumée ? Placez alors les copeaux dans une boîte de fumage adaptée.

Fermez le couvercle après avoir ajouté les copeaux afin que la fumée puisse circuler autour du plat. Laissez la ventilation partiellement ouverte pour obtenir une combustion propre et une fumée fine, légèrement bleutée.

Commencez par une petite quantité. Le hickory a un caractère puissant et peut dominer le goût du plat en cas d’utilisation excessive. Pendant la cuisson, n’ajoutez des copeaux supplémentaires que si vous souhaitez consciemment créer un goût fumé plus intense.

Une fumée rapide pour les sessions de grillade plus courtes

Grâce à leur petite taille, les copeaux produisent rapidement de la fumée. Ils sont donc idéaux pour les steaks, les hamburgers, le poulet, les saucisses et autres plats cuits à une température relativement élevée.

Pour les travers de porc, le porc effiloché et autres cuissons longues à basse température