Accessoires à pizza pour votre kamado
Avec les bons accessoires à pizza, transformez votre kamado en un puissant four à pizza en céramique. La température élevée, l’enceinte en céramique fermée et la circulation homogène de l’air garantissent une pâte croustillante et une garniture parfaitement cuite.
Dans cette collection, vous trouverez des pierres à pizza pour le Titan Kamado de 22, 24 et 27 pouces, ainsi qu’une pelle à pizza en aluminium pour placer et retirer les pizzas en toute sécurité.
Pourquoi utiliser une pierre à pizza ?
Une pierre à pizza absorbe la chaleur du kamado et la transmet directement à la pâte à pizza. L’humidité de la pâte s’évapore ainsi plus rapidement, ce qui permet d’obtenir une pâte croustillante. Parallèlement, la chaleur du kamado fermé assure une cuisson homogène des garnitures et du fromage.
Outre la pizza, vous pouvez utiliser une pierre à pizza pour la flammekueche, la focaccia, les pains plats et autres préparations à base de pâte. Il est préférable d’utiliser un déflecteur de chaleur sous la pierre à pizza afin que la pâte ne soit pas directement exposée à la chaleur du charbon de bois.
Quelle taille de pierre à pizza vous faut-il ?
Choisissez une pierre à pizza adaptée au format de votre kamado :
- La pierre à pizza de 36 cm est conçue pour le Titan Kamado de 22 pouces.
- La pierre à pizza de 38 cm est conçue pour le Titan Kamado de 24 pouces.
- La pierre à pizza de 42 cm est conçue pour le Titan Kamado de 27 pouces.
Une pierre adaptée laisse suffisamment d’espace pour la circulation de l’air le long des bords. Cette circulation de l’air est nécessaire pour répartir uniformément la chaleur dans le kamado.
Vous avez un doute sur la taille de votre kamado ? Consultez nos Titan Kamado ou utilisez l’outil d’aide au choix quelle taille de kamado me convient.
Déposer une pizza en toute sécurité avec une pelle à pizza
Avec une pelle à pizza, vous faites facilement glisser une pizza non cuite sur la pierre à pizza chaude. Après la cuisson, utilisez la même pelle pour sortir la pizza du kamado en toute sécurité.
Saupoudrez légèrement la pelle de farine ou de semoule avant d'y déposer la pâte. Avant de faire glisser la pizza dans le kamado, vérifiez que la pâte se déplace encore librement sur la pelle. Garnissez la pizza au dernier moment afin que la pâte ne colle pas à la pelle.
Préparer le kamado pour la pizza
Utilisez du charbon de bois de qualité pour kamado et barbecue et allumez le charbon de bois à plusieurs endroits. Placez ensuite le déflecteur de chaleur, les éventuelles entretoises et la pierre à pizza.
Laissez la pierre à pizza chauffer progressivement avec le kamado. Ne placez jamais brusquement une pierre froide dans un barbecue très chaud, car un changement rapide de température peut endommager le matériau.
Contrôlez de préférence la température de la pierre à pizza avec un outil adapté de notre collection mesurer la température.
Nettoyer et entretenir la pierre à pizza
Après utilisation, laissez la pierre à pizza refroidir complètement. Retirez les restes de pâte, de fromage et autres résidus avec une brosse sèche ou un grattoir adapté. Évitez de préférence d'utiliser du liquide vaisselle, car les matériaux poreux peuvent absorber l'humidité et le savon.
Les résidus tenaces peuvent en grande partie se consumer lors d'une prochaine chauffe. Les décolorations et les taches sombres sont normales et n'ont aucune incidence négative sur le fonctionnement de la pierre à pizza.
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