Fumée longue avec une saveur douce et fruitée
Les morceaux de bois de fumage Apple donnent aux plats un arôme fumé léger, doux et fruité. Les morceaux sont fabriqués à partir de 100 % de bois de pommier pur et ne contiennent aucun additif ni traitement.
Le bois est séché lentement et naturellement pour produire une fumée régulière et propre. Grâce à leur format plus grand, les morceaux fument plus longtemps que les copeaux fins. La saveur douce peut ainsi se développer progressivement pendant une cuisson low & slow prolongée.
Quel est le goût du bois de fumage de pommier ?
Le bois de pommier est réputé pour son profil fumé doux, légèrement sucré et accessible. La fumée apporte davantage de profondeur au plat sans dominer rapidement la saveur naturelle de l’ingrédient principal.
Le bois de pommier est donc un excellent choix pour les ingrédients délicats et les cuisiniers en plein air qui utilisent du bois de fumage pour la première fois. Même lors d’une cuisson longue, son profil reste plus subtil que celui d’essences puissantes comme le hickory.
Quels plats accompagnent les morceaux de bois de fumage Apple ?
Le bois de pommier s’accorde parfaitement avec :
- Poulet entier et autres volailles
- Porc effiloché
- Travers de porc
- Épaule de porc et échine de porc
- Saumon et autres poissons
- Légumes
- Fromage
- Fruits et préparations sucrées
L’arôme fumé légèrement sucré s’accorde particulièrement bien avec les marinades, les rubs et les sauces contenant du miel, de la cassonade, de la moutarde ou des herbes douces.
Pour le poisson, les crevettes et autres ingrédients délicats, utilisez de préférence un petit morceau. Vous éviterez ainsi que le goût fumé ne devienne trop prononcé pendant la cuisson.
Comment utiliser les morceaux de bois de fumage Apple
Amenez d’abord le kamado ou le barbecue à la température souhaitée. Placez ensuite un ou plusieurs morceaux entre les braises ou directement dessus. Il n’est pas nécessaire de faire tremper les morceaux dans l’eau au préalable.
Répartissez les morceaux à différents endroits parmi le charbon de bois lorsque vous souhaitez développer progressivement la fumée pendant une cuisson prolongée. Fermez ensuite le couvercle et laissez les orifices de ventilation partiellement ouverts.
Visez une fumée fine, légèrement bleutée. Elle donne généralement un résultat plus raffiné qu’une fumée blanche et épaisse, qui peut provoquer un goût âcre ou amer.
Idéal pour les cuissons douces à basse température
Les morceaux de bois de pommier conviennent aux plats qui cuisent longtemps à basse température. Pensez au porc effiloché, aux travers de porc, à un poulet entier ou à de grosses pièces de porc. Les morceaux continuent à produire de la fumée pendant longtemps, tandis que le caractère doux du bois de pommier évite que le goût ne devienne rapidement trop intense.
Pour les cuissons courtes, comme les crevettes, les filets de poisson et les légumes grillés, les copeaux de bois de fumage fins sont plus faciles à doser. En savoir plus sur la différence sur la page copeaux ou morceaux de bois de fumage.
De quelle quantité de morceaux de bois de pommier avez-vous besoin ?
Commencez avec un ou deux morceaux, selon leur taille, la durée de cuisson et l’intensité de fumée souhaitée. Pendant une cuisson longue, le goût fumé se développe progressivement.
Plus de bois de fumage n’est pas forcément synonyme de meilleur résultat. Commencez donc avec modération et adaptez la quantité lors d’une prochaine cuisson selon vos goûts personnels.
Bois de pommier 100 % pur et séché naturellement
Les morceaux de bois de fumage de pommier sont entièrement composés de bois de pommier pur. Aucun arôme artificiel, additif ou traitement chimique n’a été utilisé. Le processus de séchage naturel favorise une production régulière de fumée, sans arrière-goût indésirable.
Associez les morceaux à un charbon de bois pour kamado de haute qualité pour une température stable, une longue durée de combustion et une bonne circulation de l’air. voor een stabiele temperatuur, lange brandduur en goede luchtcirculatie.
Vous souhaitez également essayer des profils de fumée plus puissants ou plus épicés ? Découvrez alors toute la gamme de bois de fumage pour kamado et barbecue rookhout voor kamado en barbecue.
