Le charbon de bois polyvalent pour toutes les préparations
Le charbon de bois Birch Aspen est un mélange soigneusement composé de bouleau et de tremble, produit en Europe. Ce charbon de bois de qualité restaurant a été conçu pour les cuisiniers en plein air qui ne souhaitent pas utiliser un combustible différent pour chaque technique de cuisson.
Le mélange s’allume facilement, se règle avec précision et brûle longtemps et de manière uniforme. Vous pouvez ainsi passer sans effort d’une cuisson douce low & slow aux grillades, à la cuisson au four ou au saisissement à haute température.
Pourquoi Birch Aspen est-il un véritable charbon polyvalent ?
Le bouleau aide le charbon de bois à s’enflammer facilement, tandis que le tremble contribue à une combustion douce et maîtrisable. Cette combinaison vous offre la flexibilité nécessaire pour appliquer différentes températures et techniques de cuisson avec le même charbon de bois.
Utilisez Birch Aspen pour une longue cuisson à basse température ou ouvrez davantage l’arrivée d’air lorsque vous souhaitez atteindre rapidement une température plus élevée. Le charbon de bois réagit bien aux réglages de la ventilation, ce qui vous permet de garder un contrôle précis de la cuisson.
Convient aux cuissons low & slow et hot & fast
Birch Aspen est un excellent choix pour :
- Brisket et pulled pork
- Travers de porc
- Poulet et autres volailles
- Poissons et fruits de mer
- Steaks et hamburgers
- Légumes grillés
- Pizza et pain
- Séances de barbecue quotidiennes
La combustion longue et uniforme permet de recharger moins souvent pendant les cuissons prolongées. En même temps, le charbon de bois peut développer suffisamment de chaleur pour une grillade puissante ou une pizza cuite jusqu’à obtenir une pâte croustillante.
Émission de fumée modérée
Birch Aspen produit une fumée modérée qui ne domine pas les aliments. Les saveurs naturelles de la viande, du poisson et des légumes restent ainsi au premier plan, avec une légère note grillée et boisée en arrière-plan.
Vous souhaitez ajouter un arôme de fumée plus prononcé ? Combinez alors le charbon de bois avec du bois de fumage adapté au kamado et au barbecue. Vous déterminez ainsi vous-même si le profil aromatique final sera doux, fruité, épicé ou puissant.
Facile à allumer et pratiquement sans étincelles
Le mélange s’allume relativement facilement et ne produit pratiquement aucune étincelle lorsqu’il est utilisé correctement. Cela rend l’allumage plus agréable et vous aide à amener le kamado de manière maîtrisée à la température souhaitée.
Utilisez des allume-feu naturels ou un allume-barbecue électrique. Évitez l’alcool à brûler et les allume-feu liquides, car ils peuvent être dangereux et laisser une odeur ou un goût indésirable.
Comment utiliser le charbon de bois Birch Aspen
Avant utilisation, retirez l’excès de cendres du kamado afin de maintenir les arrivées d’air dégagées. Remplissez ensuite le panier à charbon avec suffisamment de charbon et placez les plus gros morceaux au fond. Répartissez les morceaux plus petits par-dessus.
Pour une cuisson low & slow, un seul point d’allumage suffit généralement. Vous souhaitez atteindre rapidement une température élevée pour des steaks ou une pizza ? Allumez alors le charbon à plusieurs endroits et ouvrez davantage l’arrivée d’air.
Commencez à réduire la ventilation à temps lorsque vous approchez de la température souhaitée. Un kamado en céramique conserve longtemps la chaleur et refroidit moins vite qu’il ne chauffe.
Combustion longue et régulière
Les morceaux compacts de charbon brûlent longtemps et de manière régulière. Birch Aspen convient ainsi aussi bien à une grillade rapide en semaine qu’à un barbecue prolongé de plusieurs heures.
Après la cuisson, fermez complètement les arrivées d’air inférieure et supérieure. Le feu s’éteint alors par manque d’oxygène et le charbon restant peut être réutilisé lors d’une prochaine session.
Conservez le charbon au sec et fermez bien le sac. Un charbon humide s’allume plus difficilement, peut produire davantage de fumée et brûle de manière moins stable.
Un seul charbon pour une flexibilité maximale
Birch Aspen est le choix idéal lorsque vous recherchez un charbon fiable pour diverses techniques de cuisson. De la viande cuite lentement et du poisson délicat aux steaks et aux pizzas cuits à haute température : ce mélange européen s’adapte sans effort à vos projets.
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