Courge rôtie, cuisses de poulet juteuses et assaisonnées, feta salée, miel et noix croquantes. Un repas automnal complet où le sucré, le salé et une légère note fumée s’accordent à merveille.
± 50 minutes
190–200°C
Indirecte + directe
± 4 personnes
Laissez le poulet de côté et préparez la courge rôtie avec de la feta, du miel et des noix. Voir la recette végétarienne →
Un plat automnal complet au kamado
Dans cette recette, nous préparons à la fois la courge et les cuisses de poulet au kamado. La courge devient tendre et sucrée, tandis que le poulet cuit doucement avant d’être brièvement placé au-dessus d’une chaleur directe pour obtenir une belle surface grillée.
Commencez par un bon charbon de bois pour kamado. Pour une subtile note fumée supplémentaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de bois de fumage. Le bois de pommier est un excellent choix ici : doux, légèrement sucré et idéal avec le poulet comme avec la courge.
Ingrédients
Courge & finition
1 courge butternut de taille moyenne
150 g de feta
60 g de noix
2–3 c. à soupe de miel
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de thym séché
Sel marin et poivre noir
Thym frais
Facultatif : flocons de piment et roquette
Cuisses de poulet
600–700 g de cuisses de poulet désossées
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café de thym séché
½ c. à café de cumin
Sel marin
Poivre noir fraîchement moulu
Préparez le Titan Kamado
Configurez le kamado pour une cuisson indirecte à environ 190–200°C. Cette température est suffisamment élevée pour bien rôtir la courge, tout en restant assez douce pour cuire les cuisses de poulet en les gardant juteuses.
Pour le poulet, c’est la température à cœur qui détermine quand la viande est cuite, et pas seulement le temps indiqué sur l’horloge. Utilisez un thermomètre de barbecue ou de cuisson à cœur pour un contrôle fiable.
Préparation étape par étape
La courge rôtie apporte de la douceur, le poulet de la profondeur et une légère saveur fumée, la feta ajoute du sel et de l'onctuosité, tandis que les noix apportent du croquant. Le miel lie toutes les saveurs entre elles.
Envie d'une saveur fumée supplémentaire ?
Pour ce plat, je choisirais une fumée douce. Le bois de pommier convient parfaitement à la volaille et s'accorde très bien avec la douceur de la courge et du miel.
Découvrez la gamme de bois de fumage de Titan Kamado. N'en utilisez pas trop : avec un kamado, une petite quantité peut déjà suffire.
Vous préférez sans viande ?
Cette recette est très facile à préparer en version végétarienne. Omettez les hauts de cuisse de poulet et laissez la courge rôtie, la feta, le miel et les noix occuper le devant de la scène.
