Geroosterde pompoen van de kamado met feta, honing & walnoten

25 sep. 2026

Zoete geroosterde pompoen, romige feta, honing en knapperige walnoten: dit is zo’n gerecht waarvoor je de kamado óók in de herfst graag aansteekt. Eenvoudig om te maken, prachtig op tafel en vol warme, licht rokerige smaken.

Bereiding
± 45 minuten

Temperatuur
190–200°C

Methode
Indirect

Voor
± 4 personen

Liever met vlees?

Maak dezelfde herfstcombinatie met sappige kippendijen van de kamado. Bekijk de versie met kippendijen →

Waarom pompoen zo goed werkt op de kamado

Pompoen wordt tijdens het roosteren zachter en zoeter. De droge hitte van de kamado zorgt tegelijkertijd voor gekaramelliseerde randjes, terwijl houtskool een subtiele BBQ-smaak toevoegt.

Voor dit recept heb je geen zware rook nodig. Een goede kamado houtskool is al voldoende. Wil je nét iets meer aroma, voeg dan een kleine hoeveelheid mild rookhout toe. Appelhout past bijzonder goed bij de zoete pompoen en honing.

Ingrediënten

Voor ongeveer 4 personen:

1 middelgrote flespompoen
150 g feta
60 g walnoten
2–3 el honing
2 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl gedroogde tijm
Enkele takjes verse tijm
Zeezout en versgemalen zwarte peper
Optioneel: chilivlokken
Optioneel: rucola

Bereid de Titan Kamado voor

Richt de kamado in voor indirect garen op 190–200°C. Laat de temperatuur eerst rustig stabiliseren voordat de pompoen op het rooster gaat.

Titan Tip
Gebruik rookhout bij dit gerecht met mate. Pompoen neemt rook gemakkelijk op. Een kleine hoeveelheid appelrookhout is meestal al genoeg.

Bereiding stap voor stap

1. Bereid de pompoen voor
Halveer de flespompoen, verwijder de pitten en snijd hem in halve maantjes of grove stukken. Meng met olijfolie, gerookt paprikapoeder, tijm, zeezout en zwarte peper. 2. Rooster de pompoen
Leg de pompoen indirect op het rooster en gaar ongeveer 30–40 minuten op 190–200°C. Draai de stukken halverwege om. De pompoen is klaar wanneer hij zacht is en mooie geroosterde randjes heeft. 3. Rooster de walnoten
Rooster de walnoten tijdens de laatste 3–5 minuten kort mee op een geschikt bakoppervlak. Houd ze goed in de gaten, want noten kunnen snel verbranden. 4. Bouw het gerecht op
Verdeel de warme pompoen over een schaal. Verkruimel de feta eroverheen, voeg de geroosterde walnoten toe en drizzle de honing over het geheel. 5. Maak af en serveer
Voeg verse tijm toe en eventueel wat chilivlokken of rucola. Serveer direct terwijl de pompoen nog warm is.

Zo serveer je dit gerecht

Deze geroosterde pompoen kan prima als vegetarisch hoofdgerecht op tafel. Combineer hem bijvoorbeeld met gegrild brood, flatbread, couscous of een frisse salade.

Als bijgerecht past hij uitstekend naast andere gerechten van de kamado, bijvoorbeeld gegrilde groenten, aardappelen of een extra gerecht uit je BBQ-menu.

Meer karamellisatie?

Bestrijk de pompoen tijdens de laatste minuten heel licht met honing. Houd hem goed in de gaten: door het suikergehalte kan honing bij hoge temperaturen snel donker worden.