Geroosterde pompoen, sappige gekruide kippendijen, zoute feta, honing en knapperige walnoten. Een complete herfstmaaltijd waarbij zoet, hartig en een lichte rooksmaak perfect samenkomen.
± 50 minuten
190–200°C
Indirect + direct
± 4 personen
Laat de kip achterwege en maak de geroosterde pompoen met feta, honing en walnoten. Bekijk het vegetarische recept →
Een compleet herfstgerecht van de kamado
In dit recept bereiden we zowel de pompoen als de kippendijen op de kamado. De pompoen wordt zacht en zoet, terwijl de kip rustig gaart en daarna kort boven directe hitte een mooie gegrilde buitenkant krijgt.
Begin met goede houtskool voor de kamado. Voor een subtiele extra rooksmaak kun je een kleine hoeveelheid rookhout toevoegen. Appelhout is hier een uitstekende combinatie: mild, licht zoet en passend bij zowel kip als pompoen.
Ingrediënten
Pompoen & afwerking
1 middelgrote flespompoen
150 g feta
60 g walnoten
2–3 el honing
2 el olijfolie
1 tl gedroogde tijm
Zeezout en zwarte peper
Verse tijm
Optioneel: chilivlokken en rucola
Kippendijen
600–700 g kippendijen zonder bot
1 el olijfolie
1 tl gerookt paprikapoeder
1 tl knoflookpoeder
1 tl gedroogde tijm
½ tl komijn
Zeezout
Versgemalen zwarte peper
Bereid de Titan Kamado voor
Richt de kamado in voor indirect garen op ongeveer 190–200°C. Deze temperatuur is hoog genoeg om de pompoen mooi te roosteren, maar rustig genoeg om de kippendijen sappig te laten garen.
Bij kip bepaalt de kerntemperatuur wanneer het vlees klaar is, niet alleen de tijd op de klok. Gebruik een BBQ- of kernthermometer voor een betrouwbare controle.
Bereiding stap voor stap
De geroosterde pompoen brengt zoetheid, de kip hartigheid en lichte rooksmaak, feta voegt zout en romigheid toe en de walnoten zorgen voor crunch. De honing verbindt alle smaken met elkaar.
Extra rooksmaak?
Voor dit gerecht zou ik voor een milde rook kiezen. Appelhout werkt uitstekend bij gevogelte en sluit mooi aan op de zoete smaak van pompoen en honing.
Bekijk het assortiment rookhout van Titan Kamado. Gebruik niet te veel: bij een kamado kan een kleine hoeveelheid al voldoende zijn.
Liever zonder vlees?
Dit recept is heel eenvoudig vegetarisch te maken. Laat de kippendijen weg en laat de geroosterde pompoen, feta, honing en walnoten de hoofdrol spelen.
